Mais uma receita de panquecas e 4 anos de blog

Olá, olá!
Tenho andado um bocado desaparecida. Sempre com falta de tempo para escrever no blog, E para variar só quando o blog faz anos é que me lembro, que talvez seja melhor publicar uma receita.
Pois é, o blog hoje faz 4 anos. Passou muito rápido e tanta coisa aconteceu, desde que criei o blog. Mas o propósito do blog continua o mesmo. E vou tentar publicar mais receitas neste novo ano. Espero conseguir, uma vez que há 1 ano disse exatamente o mesmo e não consegui cumprir. Mas eu prometo que vou tentar.
Entretanto deixo-vos aqui uma receita de panquecas, que às vezes faço ao domingo de manhã para o pequeno- almoço. Esta receita é uma adaptação de várias receitas de panquecas, que fui pesquisando e encontrando.
Espero que experimentem.

Ingredientes (2 pessoas):

150ml de leite
1 ovo
100g de farinha de trigo sem fermento
25g de farinha de trigo integral
1 colher de sopa de azeite
1/2 colher de chá de fermento
1 pitada de sal
1 colher de sopa de açúcar
mel q.b.
açúcar em pó q.b.

Separar a gema da clara. Bater a clara em castelo e reservar.
Bater a gema com o açúcar, o azeite e o leite e reservar.
Misturar os dois tipos de farinha com o fermento e o sal.
Depois adicionar a mistura de farinhas com a mistura de leite e misturar bem.
Por fim, envolver na mistura, a clara previamente batida em castelo.
Entretanto, colocar um fio de azeite numa frigideira anti-aderente e com papel absorvente ou um pincel espalhar bem esse azeite pela frigideira. Quando o azeite estiver quente, colocar uma colherada de massa e cozinhar a panqueca em lume brando, dos dois lados. Repetir o processo, até que massa acabe. Depois das panquecas estarem prontas, polvilhar com açúcar em pó e servir com mel ou com compota.

NOTA: As panquecas devem ser cozinhadas sempre em lume brando, para que não fiquem queimadas.

As panquecas ficaram com este aspeto:





Espero que experimentem!

Continuação de bom fim de semana e boas receitas saudáveis!

Ângela

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